Для западного человека Индия достаточно таинственна. Многообразие её культур и религий, разного рода философских учений просто непостижимо. Также разнообразна и сложна ее кухня. То, что едят на севере, отличается от того, чем питаются на юге.

Основу индийской кухни составляют продукты растительного происхождения. В одном блюде редко используется одна пряность, обычно это смесь — масала. Причём для каждого кушанья — своя.

Кухня Индии основывается на древнейшем учении о здоровье - «Аюрведе», которая предписывает включать в рацион пять вкусовых качеств: сладкое, соленое, кислое, острое и вяжущее.

• Сладкий вкус придает чувство насыщения.
• Компоненты кислого вкуса означают наличие витаминов и минералов.
• Специи имеют целебные качества.
• Компоненты, придающие пище вяжущий вкус, помогают улучшить метаболизм и уменьшают образование жира в организме человека.

Также индийские блюда классифицируются на “охлаждающие” и “нагревающие”, так как важно поддерживать правильный температурный баланс и избегать избыточного нагревания в теле человека.

Вернуться на Главную